Escoffier et César Ritz ont réussi à faire des hôtels de luxe des lieux respectables pour les familles royales britanniques et européennes. Très apprécié par le prince de Galles, Escoffier est chargé du banquet du couronnement lorsque le prince devient le roi Edward VII.
La légende veut que le Kaiser Wilhelm II lui ait dit un jour : "Je suis l'empereur d'Allemagne, mais tu es l'empereur des chefs."
Escoffier a été, par essence, le premier chef cuisinier international célèbre du XXe siècle, jouissant d'une large reconnaissance parmi ses adeptes "gourmets", parmi lesquels des hommes politiques, de riches industriels et des artistes. Il lui arrivait de dédier des créations à ses invités les plus fidèles, comme la pêche Melba pour la chanteuse d'opéra du même nom, à l'origine enveloppée de feuilles d'or et servie sur le dos d'un cygne en glace.
Au Savoy, les familles royales européennes deviennent rapidement des convives réguliers. Étant très apprécié par le prince de Galles, lorsque ce dernier devint le roi Édouard VII en 1901, Escoffier fut chargé du banquet du couronnement. Winston Churchill emmenait fréquemment son cabinet déjeuner au Savoy Hotel, et il était assis dans la salle à manger du Carlton le 4 août 1914, lorsque la Grande-Bretagne déclara la guerre à l'Allemagne et à ses alliés.
Pour la première fois, Escoffier et César Ritz ont fait en sorte qu'il soit respectable et à la mode pour les femmes aristocrates d'être vues en train de dîner en public. Lady de Grey, considérée comme l'une des principales créatrices de tendances dans la société londonienne du XIXe siècle, fut l'une des premières femmes à organiser un déjeuner au Savoy. Soudain, le Savoy est devenu incroyablement populaire pour les dames, les couples et les personnes seules.
En 1913, Escoffier rencontre l'empereur Guillaume II lors d'un dîner d'État pour 146 dignitaires allemands à bord du SS Imperator. Selon la légende, l'empereur Guillaume II lui dit : "Je suis l'empereur d'Allemagne, mais vous êtes l'empereur des chefs."