Originar dintr-un mic sat dintre Vosgi și Germania, Benoît și-a dezvoltat pasiunea pentru gătit la ferma familiei, unde mesele copioase în comun i-au hrănit vocația de bucătar.
Format în unele dintre cele mai prestigioase restaurante din Franța, și-a perfecționat abilitățile sub îndrumarea lui Paul Bocuse, a lucrat sub îndrumarea lui Patrick Lenôtre la Le Pré Catelan din Paris și alături de Alain Ducasse la Louis XV din Monaco. Ulterior, a preluat conducerea L'Hostellerie de l'Abbaye de la Celle înainte de a deveni bucătar-șef executiv la Hôtel Hermitage din Monaco.
Atras de mediul unic și de bogatul terroir al regiunii Cotignac, precum și de angajamentul proprietarilor de la Lou Calen față de conservarea acestei moșteniri remarcabile, Benoît găsește aici o nouă inspirație. Viziunea sa? Să îmbine plăcerile mesei cu dezvoltarea economiei locale, împărtășind cu dumneavoastră profunda sa apreciere pentru bucătăria provensală.