Originaire d'un petit village entre les Vosges et l'Allemagne, Benoît a développé sa passion pour la cuisine dans la ferme familiale, où les grands repas en commun ont nourri sa vocation de chef.
Formé dans les plus grandes maisons françaises, il a perfectionné son art auprès de Paul Bocuse, a travaillé auprès de Patrick Lenôtre au Pré Catelan à Paris et aux côtés d'Alain Ducasse au Louis XV à Monaco. Il a ensuite pris les rênes de l'Hostellerie de l'Abbaye de la Celle avant de devenir chef exécutif de l'Hôtel Hermitage à Monaco.
Séduit par l'environnement unique et la richesse du terroir de Cotignac, ainsi que par l'engagement des propriétaires de Lou Calen à préserver ce patrimoine remarquable, Benoît y trouve une nouvelle inspiration. Sa vision ? Allier plaisirs de la table et développement de l'économie locale, en partageant avec vous son profond amour pour la cuisine provençale.