Patrick Jeffroy și-a exprimat de timpuriu gustul pentru produsele diverse și neobișnuite, introducând alge în aceste rețete, în timp ce se afla în bucătăriile Hotelului de l'Europe din Morlaix. Apoi a fugit la Nisa pentru a se antrena la faimosul Negresco. Talentul lui Patrick Jeffroy a fost recunoscut de o stea Michelin în 1984.
Apoi a plecat la Paris, la Archestrale, în brigada lui Alain Senderens, înainte de a se stabili în 1988 la Plounérin în Coasta de Armură. Succesul a fost imediat, urmat de o stea Michelin.
Patrick Jeffroy a cumpărat apoi Hotel de la Falaise din Carantec, Britanny, o casă mare din 1930, situată superb deasupra plajei Kelenn. După deschiderea din 2000, cele două stele Michelin au sosit doi ani mai târziu.
