Patrick Jeffroy a exprimé très tôt son goût pour les produits divers et insolites, en introduisant les algues dans ces recettes, alors qu'il était dans les cuisines de l'Hôtel de l'Europe à Morlaix. Il s'échappe ensuite à Nice pour se former au célèbre Negresco. Le talent de Patrick Jeffroy est reconnu par une étoile au Michelin en 1984.
Il part ensuite à Paris, à l'Archestrale, dans la brigade d'Alain Senderens, avant de s'installer en 1988 à Plounérin dans les Côtes d'Armor. Le succès est immédiat, suivi d'une étoile au Michelin.
Patrick Jeffroy a ensuite acheté l'hôtel de la Falaise à Carantec, en Bretagne, une grande maison des années 30, superbement située au-dessus de la plage du Kelenn. Après une ouverture en 2000, les deux étoiles Michelin arrivent deux ans plus tard.
