อาหารฝรั่งเศสเป็นราชาแห่งการครอบงําการทําอาหารอย่างไร

ลองนึกถึงอาหารฝรั่งเศสเป็นเรื่องราวที่ปั่นด้วยเสื้อคลุมสีขาว หมวกเชฟ และช่วงเวลาที่ยังคงอยู่ในความทรงจําของคุณ เช่น ฉากจากภาพยนตร์อันเป็นที่รัก ลองนึกภาพตัวละครของ Natalie Portman ใน Ratatouille หรือกลิ่นหอมของครัวซองต์อบสดใหม่ที่ครองใจคนทั่วโลก หากคุณอยู่ในศิลปะการทําอาหารลิ้มรสอาหารรสเลิศหรือเพียงแค่เริ่มต้นการผจญภัยในการทําอาหารฝรั่งเศสถือเป็นสถานที่พิเศษในการเดินทางกินของคุณอย่างไม่ต้องสงสัย

ทําไมฝรั่งเศสถึงมีความหมายเหมือนกันกับอาหาร?

เรื่องราวเริ่มต้นขึ้นเมื่อหลายศตวรรษก่อน โดยมีรากฐานมาจากวัฒนธรรมยุโรปและหล่อหลอมโดยเชฟชาวฝรั่งเศสที่มีทักษะพิเศษและความรักในรสชาติที่เข้มข้น นอกจากนี้ วัตถุดิบสดใหม่ในท้องถิ่นมากมายของฝรั่งเศสยังมีบทบาทสําคัญ ไม่ว่าจะเป็นเนื้อวัวที่เลี้ยงในฟาร์มของ Bourgogne อาหารทะเลของนอร์มังดีหรือผักสุกของโพรวองซ์ข้อเสนอที่หลากหลายของประเทศช่วยเพิ่มความสามารถในการทําอาหาร

ในอดีตอิทธิพลทางศาสนาและการเมืองก็มีส่วนเช่นกัน การปล่อยตัวของฝรั่งเศสเกิดจากการปรากฏตัวของคาทอลิกที่แข็งแกร่งและความชื่นชอบของชนชั้นสูงในงานเลี้ยงที่ฟุ่มเฟือยทําให้ฝรั่งเศสแตกต่างจากเพื่อนบ้าน ประเพณีอาหารรสเลิศนี้ยังคงมีอยู่ ทําให้ฝรั่งเศสกลายเป็นศูนย์กลางการทําอาหารของยุโรป

อะไรทําให้อาหารฝรั่งเศสมีความพิเศษ?

อาหารฝรั่งเศสอาศัยการผสมผสานรสชาติที่เรียบง่ายแต่ซับซ้อน ทําให้ยูเนสโกได้รับการยอมรับว่าเป็นสมบัติทางวัฒนธรรมที่จับต้องไม่ได้ แต่มันได้รับเสียงไชโยโห่ร้องจากทั่วโลกได้อย่างไร?

การเดินทางผ่านประวัติศาสตร์เผยให้เห็นวิวัฒนาการของการทําอาหารฝรั่งเศส ตั้งแต่งานเลี้ยงในยุคกลางที่แสดงความมั่งคั่งไปจนถึงความประณีตของอาหารชั้นสูงการทําอาหารฝรั่งเศสได้คิดค้นอย่างต่อเนื่อง บุคคลที่มีอิทธิพลเช่น Carême และ Escoffier ปฏิวัติศิลปะการทําอาหารโดยเน้นคุณภาพมากกว่าปริมาณ

สํารวจเทคนิคการทําอาหารฝรั่งเศส

หัวใจสําคัญของอาหารฝรั่งเศสคือเทคนิค ส่วนผสม และประสบการณ์การรับประทานอาหาร Mise en place (ทุกอย่างเข้าที่) ผัด ตุ๋น กงฟิต และแฟลมเบเป็นเทคนิคพื้นฐานที่ต้องใช้ความแม่นยําและความอดทน การใช้วัตถุดิบระดับพรีเมียมที่มาจากท้องถิ่นช่วยยกระดับอาหารง่ายๆ ให้กลายเป็นอาหารรสเลิศ

ประสบการณ์การรับประทานอาหารในอาหารฝรั่งเศสเป็นซิมโฟนีของการนําเสนอ ความสง่างาม และความสนิทสนมกัน ซึ่งสร้างช่วงเวลาที่น่าจดจํารอบโต๊ะ การอุทิศตนเพื่อความเป็นเลิศนี้ไม่เพียงแต่ทําให้ฝรั่งเศสมีชื่อเสียงในด้านเมกกะด้านการทําอาหาร แต่ยังทําให้เกิดระบบมิชลินสตาร์อันเป็นสัญลักษณ์ ซึ่งเป็นข้อพิสูจน์ถึงประสบการณ์การรับประทานอาหารที่ยอดเยี่ยม ดาวสามดวงแสดงถึงอาหารที่ยอดเยี่ยม ซึ่งตอกย้ําสถานะของฝรั่งเศสในฐานะมหาอํานาจด้านอาหาร

เปิดรับการศึกษาด้านการทําอาหารฝรั่งเศส

สําหรับเชฟผู้ใฝ่ฝันและผู้ที่ชื่นชอบการทําอาหาร Institut Disciples Escoffier เป็นประตูสู่โลกแห่งการทําอาหารฝรั่งเศส ในฐานะโรงเรียนสอนทําอาหารมืออาชีพที่ได้รับการรับรองจากกระทรวงศึกษาธิการของฝรั่งเศสและได้รับการสนับสนุนจาก Disciples Escoffier International เรารักษามรดกแห่งความเป็นเลิศด้านการทําอาหารที่บุกเบิกโดยบุคคลอย่าง Escoffier เอง ตั้งแต่หลักสูตรวิชาชีพไปจนถึงปริญญาตรีสองใบเราบ่มเพาะพ่อครัวและช่างทําขนมที่ต้องการสืบสานมรดกของการทําอาหารฝรั่งเศส

ดังนั้น สวมผ้ากันเปื้อน ลับมีด และเริ่มต้นการผจญภัยด้านการทําอาหารผ่านใจกลางฝรั่งเศสกับเรา Bon appétit!