L'Asie, le continent qui ne dort jamais.现在，作为一个专业的美食家，我正在寻找新的想法，新的想法，我只需要在那些闪亮的礼品店和新的商业中心附近走几步......在一条熟悉的街道上，我们回到了传统、神秘的亚洲和当地的生活场景的核心。上海人的家庭在他们的房子里吃着农家菜，香港人在古老的餐厅里吃着点心......不可思议!
这就是亚洲的力量所在：它有能力将古老的传统和现代的尖端融合在一起，它有能力适应和体验。亚洲是一个神奇的遗产、好奇心和听力的混合体。我们能不能找到一个更好的地方来激发新的烹饪人才？
经过几代人的努力，我们Disciples Escoffier公司已经形成了自己的传统和现代的混合体。
奥古斯特-埃斯科菲尔（Auguste Escoffier）认为："烹饪会随着社会的发展而发展，但仍然是一种艺术"。这位有远见的人对所取得的进步感到欣慰，并鼓励新一代的厨师对传统的烹饪方法进行调整和补充。他指出，营养原则在不断发展，在一个以奢华的宴会为标准的时代，人们对更丰富、更简单的菜肴有了更多的了解，这些菜肴都是用优质的原料准备的。
如果奥古斯特-埃斯科菲尔（Auguste Escoffier）还活着，这位 "美食家之王，国王的厨师 "会很高兴地看到他的经典菜谱和技术在过去几年里不断激发的热情。他还会对尚未开发的烹饪创新的巨大潜力表示钦佩，以及世界文化中心所带来的各种可能性。最后，他还会对这些充满热情和才华的年轻厨师留下印象，并希望了解更多信息。
Escoffier门徒组织的核心任务是传播知识，至今已超过60年了。在香港开办专业的烹饪学校--埃斯科菲尔门徒学院（EIDC），并与我们的合作伙伴汤加中心合作，这对我们来说是一个自然的过程。
在学生们的积极响应和Towngas公司的无偿支持下，收到法国教育部的全面支持是对我们的学习和教育计划质量的一个重要的信任。
我们非常感谢所有的烹饪大师，他们对我们进行了有针对性的支持，从他们的餐厅中抽出时间来进行教学，并与我们在CIED的学生一起度过了这段时光。
因此，每一天，与我们的朋友、学生和合作伙伴一起，我们都在以无可挑剔的热情，按照奥古斯特-埃斯科菲耶的原则进行烹饪，并分享他的信念，即 "美味的菜肴是真正的美味的基础" !
Robert Fontana
埃斯科菲国际门徒会，日本以外的亚洲地区主席
埃斯科菲门徒学院基金会和首席执行官
