Mutaro Balde,香港碧波餐厅执行总裁和总负责人Mutaro Balde是Escoffier的一名弟子,目前是香港Bibo餐厅的前任厨师和总经理。他曾与Alain Ducasse合作,担任巴黎Plaza Athenée酒店的副主厨,并曾担任伦敦L'Atelier de Joël Robuchon的副主厨。