Chef pâtissier exécutif avec 25 ans d'expérience dans des hôtels de luxe 5 étoiles, le chef Jean-Marc Gaucher est un maître de la boulangerie, de la pâtisserie, du travail du chocolat et de la conception de concepts innovants. Sa carrière témoigne de sa créativité, de sa précision et de sa passion pour les arts culinaires.
Le chef Jean-Marc a commencé son parcours en gérant sa propre boulangerie française traditionnelle à Nice, où il a développé une profonde appréciation de l'artisanat et de la qualité. Il a ensuite affiné ses compétences sous le mentorat du chef pâtissier de renommée internationale Didier Berlioz à New York, ce qui a façonné sa vision créative et son expertise technique. Au fil des ans, il s'est forgé une réputation impressionnante, gagnant des accolades en travaillant dans des établissements prestigieux tels que Four Seasons Macao, Conrad Bangkok, InterContinental Dubaï, InterContinental Hong Kong, The Datai Langkawi, Galaxy Casino Macao, Langham Hong Kong, Mira Design Hotel Hong Kong.
En 2025, le Chef Jean-Marc Gaucher a rejoint l'équipe de l'Institut Disciples Escoffier pour partager son expertise internationale en pâtisserie avec des apprenants passionnés. En apportant sa passion pour l'innovation et l'excellence dans la salle de classe, il donne aux étudiants les compétences et les connaissances nécessaires pour maîtriser l'art de la pâtisserie, les incitant à atteindre leurs objectifs culinaires.