ฌ็อง-มาร์ค-เกาเชอร์หัวหน้าพ่อครัวขนมที่โรงแรมมิราในฮ่องกง Jean-Marc Gaucher เคยเปิดร้านเบเกอรี่ฝรั่งเศสแบบดั้งเดิมของเขาเองในนีซ หลังจากฝึกงานและธุรกิจเบเกอรี่ใน French Riviera เขาได้ฝึกฝนความคิดสร้างสรรค์ของเขาภายใต้ Didier Berlioz พ่อครัวขนมที่มีชื่อเสียงระดับนานาชาติที่ร้านอาหารฝรั่งเศสรสเลิศ 'La Panetiere' ในนิวยอร์ก ในช่วงทศวรรษที่ผ่านมาเขาได้สร้างชื่อเสียงให้กับเขาในฐานะพ่อครัวขนมที่ได้รับรางวัลในโรงแรมหรูเช่นโรงแรมโฟร์ซีออนส์อินเตอร์คอนติเนนตัลและคอนราดในกรุงเทพฯลังกาวีดูไบและมาเก๊า