Un chef de classe mondiale qui a parcouru le monde et construit sa réputation au fil des ans dans de prestigieux hôtels 5*, des restaurants étoilés au Michelin et des universités sur 3 continents et dans 12 pays différents.
Chef Patrick Fournes est un chef professionnel passionné qui gère, enseigne, développe et encadre les nouvelles générations avec une connaissance large et fondamentale des expériences culinaires. Toutes ces expériences ont été acquises dans des hôtels et des restaurants 5*, ainsi que dans le secteur de l'éducation, dans des universités et des campus, en tant qu'instructeur, professeur, conférencier enseignant des cours de cuisine et de pâtisserie.
Le tout associé à de solides certifications en sciences alimentaires, nutrition et diététique, approche de la santé et du bien-être, gestion du contrôle du poids, diététique et allergies, apprises dans différentes universités d'Amérique, d'Europe et d'Asie.
Faits marquants de la carrière
Chef exécutif : Shangri-La/ InterContinental/ Hilton/ Centara/ Amari/ Movenpick
Expériences : Le Dorchester à Londres/ Michelin 2* en France et en Suisse/ Le
Expériences de Cordon Bleu : Thaïlande, Taïwan et Corée du Sud, pour n'en citer que quelques-unes
Formation : École culinaire en France/ Universités de Harvard, Cornell, Michigan, Massachussets, Doane, Curtin, Arizona et Columbia aux États-Unis/ Université de Wageningen aux Pays-Bas/ Université de Copenhague au Danemark/ Gluten Free management en Australie/ Université Hilton
Certifications : De la gestion générale à la finance, en passant par la gestion de projet, la communication, le leadership, le travail d'équipe, le développement personnel, la planification stratégique et la faculté de développement des entreprises/ Science de la cuisine/ Pré-médecine (liée à l'alimentation)/ Éducation et enseignement/ Relation entre l'alimentation et la médecine/ Cuisiner avec des microbes/ Diabète/ Corps humain et sport/ Santé et bien-être/ Gestion de la perte de poids/ TEFL/
Sciences de la nutrition : macro-nutrition, micro-nutrition/ Gestion des ressources humaines
Le chef Patrick Fournes apporte une multitude d'expériences non seulement en tant que chef cuisinier, mais aussi en tant que chef pâtissier. Il a géré la plus grande opération en Thaïlande au BCC (Bangkok Convention Center) en assurant la restauration d'un grand nombre d'invités et d'événements.