L'ICDE propose un large éventail de programmes dans le domaine des arts culinaires et de la pâtisserie, allant d'un double diplôme de Bachelor en Entrepreneuriat Culinaire Innovation, jusqu'à des ateliers courts de cuisine et de pâtisserie. Nos programmes phares sont le Diplôme Professionnel d'Arts Culinaires et le Diplôme Professionnel d'Arts Pâtissiers, qui offrent un double diplôme délivré par l'ICDE et le Ministère de l'Education Nationale.

Bien que notre programme soit axé sur les recettes de cuisine et de pâtisserie françaises, notre méthodologie d'enseignement est fondamentalement basée sur les techniques de cuisine. Les techniques sont les éléments de base sur lesquels vous allez vous appuyer pour préparer une recette de A à Z, et elles sont communes à tous les types de cuisines occidentales. Notre objectif à long terme à l'ICDE est de donner aux chefs en herbe les techniques et les compétences de base à partir desquelles ils peuvent improviser et explorer leur propre créativité culinaire.

D'une durée de 4 ans, le programme de double licence en technologie de l'innovation entrepreneuriale culinaire est actuellement proposé en partenariat avec l'École européenne de communication (ECS) en France et le Rattanakosin International College of Creative Entrepreneurship (RICE) en Thaïlande.

Visitez le site web de notre partenaire : https://rice.rmutr.ac.th/

(Double diplôme)

Programme culinaire phare, il s'agit d'un cours intensif, ouvert aux débutants comme aux "foodies", aux réorientations de carrière comme aux professionnels de la restauration. Il est conçu pour permettre aux étudiants de devenir des chefs débutants ou des professionnels de la gastronomie en devenir dans le secteur de la restauration gastronomique internationale. Le programme est fermement ancré dans les traditions et les principes fondamentaux de la gastronomie française, tout en intégrant certaines des dernières techniques, équipements et tendances en matière de présentation.

Le programme est structuré en 2 modules : Arts Culinaires Fondamentaux et Arts Culinaires Avancés, chacun d'une durée de 270 heures et menant à un certificat. Après avoir réussi les deux modules et un examen final, les étudiants obtiennent deux diplômes reconnus dans le monde entier : le diplôme professionnel d'art culinaire (délivré par l'ICDE) et le diplôme de niveau 5 d'art culinaire (délivré par le ministère français de l'éducation). Un stage facultatif dans un établissement gastronomique local ou un hôtel de luxe est également proposé à nos diplômés.

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(Double diplôme)

Ce programme phare de pâtisserie est un cours intensif, ouvert aux débutants comme aux "foodies", aux réorientations de carrière comme aux professionnels de la restauration. Il est conçu pour permettre aux étudiants de devenir des chefs pâtissiers juniors, des concepteurs de gâteaux ou des professionnels de la pâtisserie en devenir dans le secteur de la restauration gastronomique internationale. Le programme est fermement ancré dans les traditions et les principes fondamentaux de la pâtisserie française, tout en intégrant certaines des dernières techniques, équipements et tendances créatives.

Le programme est structuré en 2 modules : L'art de la pâtisserie française et Les classiques de la pâtisserie française, chacun d'une durée de 240 heures et conduisant à un certificat. Après avoir réussi les 2 modules et un examen final, les étudiants obtiennent deux diplômes reconnus dans le monde entier : le Diplôme Professionnel de Pâtisserie (délivré par l'ICDE), et le Diplôme de niveau 5 de Pâtisserie (délivré par le Ministère de l'Education Nationale). Un stage facultatif dans un établissement gastronomique local, une pâtisserie ou un hôtel de luxe est également proposé à nos diplômés.

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Actuellement proposé à Manille (Philippines), l'apprentissage de chef en arts culinaires est un programme de formation intensive ouvert aux débutants, avec un accent particulier sur les jeunes étudiants qui aspirent à entrer rapidement dans la vie professionnelle. Le programme a été conçu de manière à vous enseigner les éléments fondamentaux de l'art culinaire.

Le programme est structuré en deux parties. La première partie du programme, le module Fondamentaux de l'art culinaire (270 heures), est consacrée à la formation culinaire en laboratoire de cuisine et en classe. Il couvre une grande quantité de matériel en peu de temps, avec plus de 150 recettes et techniques culinaires. La deuxième partie du programme consiste en un stage local de trois mois, qui vous permettra d'acquérir une expérience réelle de l'industrie et facilitera votre entrée dans les secteurs de la restauration et de l'hôtellerie.

Notre objectif est de vous préparer à répondre aux exigences du travail dans une cuisine professionnelle, avec les bonnes techniques et habitudes de travail nécessaires pour réussir dans le secteur. Après avoir réussi l'examen final, vous recevrez le certificat d'apprenti chef en arts culinaires, délivré par l'ICDE.

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Dans un cadre convivial et professionnel, l'ICDE propose une large gamme de cours courts passionnants destinés à tous les débutants et passionnés de cuisine. Ces cours permettent de s'initier à une multitude de recettes culinaires et pâtissières, des classiques français aux plats plus contemporains et innovants. Dispensés sous la direction de nos maîtres enseignants et de chefs invités professionnels, les cours ont été conçus pour offrir le même niveau d'excellence culinaire que nos cours diplômants et certifiants.