Thierry Marx, un spécialiste en cuisine moléculaire, est le chef exécutif à l'hôtel Mandarin Oriental à Paris, où son restaurant Sur-mesure par Thierry Marx a reçu deux étoiles au guide Michelin. Il est également président des Disciples Escoffier International, dirige une association culinaire comptant plus de 25'000 Disciples dans 26 pays.
Il était auparavant Chef au Relais et Château Cordeillan-Bages à Pauillac, où il a obtenu deux étoiles au guide Michelin. Il a été élu par Gault Millau Chef of the Year en 2000. Depuis 2010, il est membre du jury dans la version Français de l'émission de TV cuisine Top Chef.