ขนมฝรั่งเศสคลาสสิก: เวิร์คช็อปการค้นพบ

"การเรียนรู้ทาร์ตเลมอนเมอแรงค์" เวิร์คช็อปการค้นพบ

ระยะเวลา: 3 ชั่วโมง
ระดับ: ผู้เริ่มต้น

เกี่ยวกับ "การเรียนรู้ทาร์ตเลมอนเมอแรงค์":
ในชั้นเรียนภาคปฏิบัติที่มีชีวิตชีวานี้ คุณจะได้เรียนรู้การสร้าง "Tartelettes au Citron" หรือเลมอนทาร์ตเล็ตกับเมอแรงค์ ทาร์ตมะนาวในรูปแบบที่ง่ายที่สุดเปลือกขนมที่มีไส้รสมะนาวเป็นหนึ่งในทะเลทรายยอดนิยมตลอดกาลในฝรั่งเศส

ไม่มีใครรู้ต้นกําเนิดของทะเลทรายแห่งนี้จริงๆ มะนาวประสบความสําเร็จเพิ่มขึ้นโดยเฉพาะอย่างยิ่งในศตวรรษที่ 17 / 18 บนเรือของการเดินทางครั้งยิ่งใหญ่เนื่องจากเป็นยาเพื่อป้องกันเลือดออกตามไรฟัน (โรคที่เกิดจากการขาดวิตามินซีมะนาวจึงเป็นวิธีการรักษาในอุดมคติ) มันอยู่บนเรือเหล่านี้ที่ทะเลทรายจากน้ํามะนาวอาจถูกสร้างขึ้นเป็นครั้งแรก รุ่นแรกจะเป็นตามที่นักประวัติศาสตร์ชนิดของชีสเค้กที่มีฐานบิสกิตและส่วนผสมของไข่น้ําตาลและน้ํามะนาว มีพายมะนาวฝรั่งเศส (จากเมือง Menton และ Toulouse ฝรั่งเศส) ที่อาจเป็นบรรพบุรุษของทาร์ตมะนาวในปัจจุบันของเรา

เกี่ยวกับการประชุมเชิงปฏิบัติการการค้นพบของเรา:
เวิร์กช็อปการค้นพบของเราเปิดให้ทุกคน เหมาะสําหรับผู้ที่ต้องการเริ่มต้นง่ายๆ ในขนมฝรั่งเศสหรือศิลปะการทําอาหาร รวมถึงผู้ที่ต้องการใช้ประโยชน์สูงสุดจากการปรากฏตัวของ Escoffier Chef ที่มีประสบการณ์เพื่อฟื้นฟูและปรับแต่งเทคนิคของพวกเขา

ตลอดการประชุมเชิงปฏิบัติการในห้องครัวมืออาชีพที่เก่าแก่ของเราเชฟจะนําคุณผ่านขั้นตอนต่างๆของสูตร ผู้เข้าร่วมทุกคนจะได้รับโอกาสในการทําซ้ําแต่ละขั้นตอนจนกว่าพวกเขาจะเชี่ยวชาญพร้อมคําแนะนําแบบตัวต่อตัวมากมายจากเชฟ เขาจะแบ่งปันประสบการณ์ส่วนตัวและเคล็ดลับเกี่ยวกับวิธีการทําขนมให้สําเร็จและทําที่บ้านอีกครั้ง สังเกตลองสร้างสูตรอาหารและอย่าลังเลที่จะถามคําถาม!

เคล็ดลับมือโปร:
ในตอนท้ายของเซสชั่นผู้เข้าร่วมจะสามารถนําสิ่งที่พวกเขาทํากับพวกเขาไปแบ่งปันกับครอบครัวและเพื่อน ๆ นําภาชนะมานําผลงานสร้างสรรค์ของคุณกลับบ้าน

ขนมฝรั่งเศสคลาสสิก: เวิร์คช็อปการค้นพบ

"การเรียนรู้ทาร์ตเลมอนเมอแรงค์" เวิร์คช็อปการค้นพบ

ระยะเวลา: 3 ชั่วโมง
ระดับ: ผู้เริ่มต้น

เกี่ยวกับ "การเรียนรู้ทาร์ตเลมอนเมอแรงค์":
ในชั้นเรียนภาคปฏิบัติที่มีชีวิตชีวานี้ คุณจะได้เรียนรู้การสร้าง "Tartelettes au Citron" หรือเลมอนทาร์ตเล็ตกับเมอแรงค์ ทาร์ตมะนาวในรูปแบบที่ง่ายที่สุดเปลือกขนมที่มีไส้รสมะนาวเป็นหนึ่งในทะเลทรายยอดนิยมตลอดกาลในฝรั่งเศส

ไม่มีใครรู้ต้นกําเนิดของทะเลทรายแห่งนี้จริงๆ มะนาวประสบความสําเร็จเพิ่มขึ้นโดยเฉพาะอย่างยิ่งในศตวรรษที่ 17 / 18 บนเรือของการเดินทางครั้งยิ่งใหญ่เนื่องจากเป็นยาเพื่อป้องกันเลือดออกตามไรฟัน (โรคที่เกิดจากการขาดวิตามินซีมะนาวจึงเป็นวิธีการรักษาในอุดมคติ) มันอยู่บนเรือเหล่านี้ที่ทะเลทรายจากน้ํามะนาวอาจถูกสร้างขึ้นเป็นครั้งแรก รุ่นแรกจะเป็นตามที่นักประวัติศาสตร์ชนิดของชีสเค้กที่มีฐานบิสกิตและส่วนผสมของไข่น้ําตาลและน้ํามะนาว มีพายมะนาวฝรั่งเศส (จากเมือง Menton และ Toulouse ฝรั่งเศส) ที่อาจเป็นบรรพบุรุษของทาร์ตมะนาวในปัจจุบันของเรา

เกี่ยวกับการประชุมเชิงปฏิบัติการการค้นพบของเรา:
เวิร์กช็อปการค้นพบของเราเปิดให้ทุกคน เหมาะสําหรับผู้ที่ต้องการเริ่มต้นง่ายๆ ในขนมฝรั่งเศสหรือศิลปะการทําอาหาร รวมถึงผู้ที่ต้องการใช้ประโยชน์สูงสุดจากการปรากฏตัวของ Escoffier Chef ที่มีประสบการณ์เพื่อฟื้นฟูและปรับแต่งเทคนิคของพวกเขา

ตลอดการประชุมเชิงปฏิบัติการในห้องครัวมืออาชีพที่เก่าแก่ของเราเชฟจะนําคุณผ่านขั้นตอนต่างๆของสูตร ผู้เข้าร่วมทุกคนจะได้รับโอกาสในการทําซ้ําแต่ละขั้นตอนจนกว่าพวกเขาจะเชี่ยวชาญพร้อมคําแนะนําแบบตัวต่อตัวมากมายจากเชฟ เขาจะแบ่งปันประสบการณ์ส่วนตัวและเคล็ดลับเกี่ยวกับวิธีการทําขนมให้สําเร็จและทําที่บ้านอีกครั้ง สังเกตลองสร้างสูตรอาหารและอย่าลังเลที่จะถามคําถาม!

เคล็ดลับมือโปร:
ในตอนท้ายของเซสชั่นผู้เข้าร่วมจะสามารถนําสิ่งที่พวกเขาทํากับพวกเขาไปแบ่งปันกับครอบครัวและเพื่อน ๆ นําภาชนะมานําผลงานสร้างสรรค์ของคุณกลับบ้าน

ขนมฝรั่งเศสคลาสสิก: เวิร์คช็อปการค้นพบ

การประชุมเชิงปฏิบัติการการค้นพบ "Eclairs & Religieuses"

ระยะเวลา: 3 ชั่วโมง
ระดับ: ผู้เริ่มต้น

เกี่ยวกับ "Eclairs และ Religieuses":

ในชั้นเรียนภาคปฏิบัติที่มีชีวิตชีวานี้ คุณจะได้เรียนรู้การทํา Eclairs และ Religieuses ซึ่งเป็นขนมฝรั่งเศสคลาสสิกสองแบบที่สุดยอด éclair เป็นขนมรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าที่ทําจากแป้ง choux ที่เต็มไปด้วยครีมและราดด้วยไอซิ่ง ในทํานองเดียวกัน Religieuse ทําจากขนมชูซ์สองกล่องโดยกล่องหนึ่งมีขนาดใหญ่กว่าอีกกล่องหนึ่งเต็มไปด้วยครีมปาติสซีแยร์ซึ่งส่วนใหญ่เป็นช็อกโกแลต

คําว่า Éclair หมายถึง 'แสงวาบของสายฟ้า' ในภาษาฝรั่งเศส และขนมอาจตั้งชื่อได้เช่นนั้นเพราะกินเร็ว (ในพริบตา) หรืออาจเป็นเพราะมันเปล่งประกายเมื่อเคลือบด้วยเคลือบขนม เอแคลร์มีต้นกําเนิดในช่วงศตวรรษที่ 19 ในฝรั่งเศสซึ่งเรียกว่า "pain à la Duchesse" จนถึงปี พ.ศ. 1850 นักประวัติศาสตร์อาหารบางคนคาดการณ์ว่าเอแคลร์ถูกสร้างขึ้นครั้งแรกโดย Antonin Carême (1784–1833) ซึ่งเป็นเชฟชาวฝรั่งเศสที่มีชื่อเสียง

เกี่ยวกับการประชุมเชิงปฏิบัติการการค้นพบของเรา:

เวิร์กช็อปการค้นพบของเราเปิดให้ทุกคน เหมาะสําหรับผู้ที่ต้องการเริ่มต้นง่ายๆ ในขนมฝรั่งเศสหรือศิลปะการทําอาหาร รวมถึงผู้ที่ต้องการใช้ประโยชน์สูงสุดจากการปรากฏตัวของ Escoffier Chef ที่มีประสบการณ์เพื่อฟื้นฟูและปรับแต่งเทคนิคของพวกเขา

ตลอดการประชุมเชิงปฏิบัติการในห้องครัวมืออาชีพที่เก่าแก่ของเราเชฟจะนําคุณผ่านขั้นตอนต่างๆของสูตร ผู้เข้าร่วมทุกคนจะได้รับโอกาสในการทําซ้ําแต่ละขั้นตอนจนกว่าพวกเขาจะเชี่ยวชาญพร้อมคําแนะนําแบบตัวต่อตัวมากมายจากเชฟ เขาจะแบ่งปันประสบการณ์ส่วนตัวและเคล็ดลับเกี่ยวกับวิธีการทําขนมให้สําเร็จและทําที่บ้านอีกครั้ง สังเกตลองสร้างสูตรอาหารและอย่าลังเลที่จะถามคําถาม!

เคล็ดลับมือโปร:

ในตอนท้ายของเซสชั่นผู้เข้าร่วมจะสามารถนําสิ่งที่พวกเขาทํากับพวกเขาไปแบ่งปันกับครอบครัวและเพื่อน ๆ นําภาชนะมานําผลงานสร้างสรรค์ของคุณกลับบ้าน

ขนมฝรั่งเศสคลาสสิก: เวิร์คช็อปการค้นพบ

การประชุมเชิงปฏิบัติการการค้นพบ "Eclairs & Religieuses"

ระยะเวลา: 3 ชั่วโมง
ระดับ: ผู้เริ่มต้น

เกี่ยวกับ "Eclairs และ Religieuses":

ในชั้นเรียนภาคปฏิบัติที่มีชีวิตชีวานี้ คุณจะได้เรียนรู้การทํา Eclairs และ Religieuses ซึ่งเป็นขนมฝรั่งเศสคลาสสิกสองแบบที่สุดยอด éclair เป็นขนมรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าที่ทําจากแป้ง choux ที่เต็มไปด้วยครีมและราดด้วยไอซิ่ง ในทํานองเดียวกัน Religieuse ทําจากขนมชูซ์สองกล่องโดยกล่องหนึ่งมีขนาดใหญ่กว่าอีกกล่องหนึ่งเต็มไปด้วยครีมปาติสซีแยร์ซึ่งส่วนใหญ่เป็นช็อกโกแลต

คําว่า Éclair หมายถึง 'แสงวาบของสายฟ้า' ในภาษาฝรั่งเศส และขนมอาจตั้งชื่อได้เช่นนั้นเพราะกินเร็ว (ในพริบตา) หรืออาจเป็นเพราะมันเปล่งประกายเมื่อเคลือบด้วยเคลือบขนม เอแคลร์มีต้นกําเนิดในช่วงศตวรรษที่ 19 ในฝรั่งเศสซึ่งเรียกว่า "pain à la Duchesse" จนถึงปี พ.ศ. 1850 นักประวัติศาสตร์อาหารบางคนคาดการณ์ว่าเอแคลร์ถูกสร้างขึ้นครั้งแรกโดย Antonin Carême (1784–1833) ซึ่งเป็นเชฟชาวฝรั่งเศสที่มีชื่อเสียง

เกี่ยวกับการประชุมเชิงปฏิบัติการการค้นพบของเรา:

เวิร์กช็อปการค้นพบของเราเปิดให้ทุกคน เหมาะสําหรับผู้ที่ต้องการเริ่มต้นง่ายๆ ในขนมฝรั่งเศสหรือศิลปะการทําอาหาร รวมถึงผู้ที่ต้องการใช้ประโยชน์สูงสุดจากการปรากฏตัวของ Escoffier Chef ที่มีประสบการณ์เพื่อฟื้นฟูและปรับแต่งเทคนิคของพวกเขา

ตลอดการประชุมเชิงปฏิบัติการในห้องครัวมืออาชีพที่เก่าแก่ของเราเชฟจะนําคุณผ่านขั้นตอนต่างๆของสูตร ผู้เข้าร่วมทุกคนจะได้รับโอกาสในการทําซ้ําแต่ละขั้นตอนจนกว่าพวกเขาจะเชี่ยวชาญพร้อมคําแนะนําแบบตัวต่อตัวมากมายจากเชฟ เขาจะแบ่งปันประสบการณ์ส่วนตัวและเคล็ดลับเกี่ยวกับวิธีการทําขนมให้สําเร็จและทําที่บ้านอีกครั้ง สังเกตลองสร้างสูตรอาหารและอย่าลังเลที่จะถามคําถาม!

เคล็ดลับมือโปร:

ในตอนท้ายของเซสชั่นผู้เข้าร่วมจะสามารถนําสิ่งที่พวกเขาทํากับพวกเขาไปแบ่งปันกับครอบครัวและเพื่อน ๆ นําภาชนะมานําผลงานสร้างสรรค์ของคุณกลับบ้าน

ขนมฝรั่งเศสคลาสสิก: เวิร์คช็อปการค้นพบ
เวิร์กช็อปการค้นพบ "ความลับของมาการอง"

ระยะเวลา: 3 ชั่วโมง
ระดับ: ผู้เริ่มต้น

เกี่ยวกับ "ความลับของมาการอง":

ในชั้นเรียนภาคปฏิบัติที่มีชีวิตชีวานี้คุณจะได้เรียนรู้การทําช็อกโกแลตคลาสสิกและมาการองราสเบอร์รี่ ขนมที่ประกอบด้วยคุกกี้ที่ทําจากแป้งอัลมอนด์แบนสองชิ้นประกบไส้อิมัลชันเช่นกานาชหรือแยม การเปลี่ยนแปลงของสีหรือรสชาติใด ๆ เป็นเพียงรูปแบบของไส้และสีผสมอาหารบางอย่าง มาการองมีชื่อเสียงในฝรั่งเศสและมักถูกเรียกว่ามาการองฝรั่งเศสหรือปารีส

ประวัติเล็กน้อย: คุกกี้มาการองเกิดในอิตาลีได้รับการแนะนําโดยพ่อครัวของสมเด็จพระราชินีแคทเธอรีนเดอเมดิซิสในปี ค.ศ. 1533 ในช่วงเวลาที่เธอแต่งงานกับดยุคออร์ลีนส์ซึ่งกลายเป็นกษัตริย์แห่งฝรั่งเศสในปี ค.ศ. 1547 ในฐานะเฮนรี่ที่ XNUMX คําว่า "มาการอง" มีต้นกําเนิดเช่นเดียวกับคําว่า "มาการูน" ซึ่งทั้งสองคําว่า "แป้งละเอียด"

เกี่ยวกับการประชุมเชิงปฏิบัติการการค้นพบของเรา:

เวิร์กช็อปการค้นพบของเราเปิดให้ทุกคน เหมาะสําหรับผู้ที่ต้องการเริ่มต้นง่ายๆ ในขนมฝรั่งเศสหรือศิลปะการทําอาหาร รวมถึงผู้ที่ต้องการใช้ประโยชน์สูงสุดจากการปรากฏตัวของเชฟที่มีประสบการณ์เพื่อฟื้นฟูและปรับแต่งเทคนิคของพวกเขา

ตลอดการประชุมเชิงปฏิบัติการในห้องครัวมืออาชีพที่เก่าแก่ของเราเชฟจะนําคุณผ่านขั้นตอนต่างๆของสูตร ผู้เข้าร่วมทุกคนจะได้รับโอกาสในการทําซ้ําแต่ละขั้นตอนจนกว่าพวกเขาจะเชี่ยวชาญพร้อมคําแนะนําแบบตัวต่อตัวมากมายจากเชฟ เขาจะแบ่งปันประสบการณ์ส่วนตัวและเคล็ดลับเกี่ยวกับวิธีการทําขนมให้สําเร็จและทําที่บ้านอีกครั้ง สังเกตลองสร้างสูตรอาหารและอย่าลังเลที่จะถามคําถาม!

เคล็ดลับมือโปร:

ในตอนท้ายของเซสชั่นผู้เข้าร่วมจะสามารถนําสิ่งที่พวกเขาทํากับพวกเขาไปแบ่งปันกับครอบครัวและเพื่อน ๆ นําภาชนะมานําผลงานสร้างสรรค์ของคุณกลับบ้าน!

ขนมฝรั่งเศสคลาสสิก: เวิร์คช็อปการค้นพบ

เวิร์กช็อปการค้นพบ "ความลับของมาการอง"

ระยะเวลา: 3 ชั่วโมง
ระดับ: ผู้เริ่มต้น

เกี่ยวกับ "ความลับของมาการอง":

ในชั้นเรียนภาคปฏิบัติที่มีชีวิตชีวานี้คุณจะได้เรียนรู้การทําช็อกโกแลตคลาสสิกและมาการองราสเบอร์รี่ ขนมที่ประกอบด้วยคุกกี้ที่ทําจากแป้งอัลมอนด์แบนสองชิ้นประกบไส้อิมัลชันเช่นกานาชหรือแยม การเปลี่ยนแปลงของสีหรือรสชาติใด ๆ เป็นเพียงรูปแบบของไส้และสีผสมอาหารบางอย่าง มาการองมีชื่อเสียงในฝรั่งเศสและมักถูกเรียกว่ามาการองฝรั่งเศสหรือปารีส

ประวัติเล็กน้อย: คุกกี้มาการองเกิดในอิตาลีได้รับการแนะนําโดยพ่อครัวของสมเด็จพระราชินีแคทเธอรีนเดอเมดิซิสในปี ค.ศ. 1533 ในช่วงเวลาที่เธอแต่งงานกับดยุคออร์ลีนส์ซึ่งกลายเป็นกษัตริย์แห่งฝรั่งเศสในปี ค.ศ. 1547 ในฐานะเฮนรี่ที่ XNUMX คําว่า "มาการอง" มีต้นกําเนิดเช่นเดียวกับคําว่า "มาการูน" ซึ่งทั้งสองคําว่า "แป้งละเอียด"

เกี่ยวกับการประชุมเชิงปฏิบัติการการค้นพบของเรา:

เวิร์กช็อปการค้นพบของเราเปิดให้ทุกคน เหมาะสําหรับผู้ที่ต้องการเริ่มต้นง่ายๆ ในขนมฝรั่งเศสหรือศิลปะการทําอาหาร รวมถึงผู้ที่ต้องการใช้ประโยชน์สูงสุดจากการปรากฏตัวของเชฟที่มีประสบการณ์เพื่อฟื้นฟูและปรับแต่งเทคนิคของพวกเขา

ตลอดการประชุมเชิงปฏิบัติการในห้องครัวมืออาชีพที่เก่าแก่ของเราเชฟจะนําคุณผ่านขั้นตอนต่างๆของสูตร ผู้เข้าร่วมทุกคนจะได้รับโอกาสในการทําซ้ําแต่ละขั้นตอนจนกว่าพวกเขาจะเชี่ยวชาญพร้อมคําแนะนําแบบตัวต่อตัวมากมายจากเชฟ เขาจะแบ่งปันประสบการณ์ส่วนตัวและเคล็ดลับเกี่ยวกับวิธีการทําขนมให้สําเร็จและทําที่บ้านอีกครั้ง สังเกตลองสร้างสูตรอาหารและอย่าลังเลที่จะถามคําถาม!

เคล็ดลับมือโปร:

ในตอนท้ายของเซสชั่นผู้เข้าร่วมจะสามารถนําสิ่งที่พวกเขาทํากับพวกเขาไปแบ่งปันกับครอบครัวและเพื่อน ๆ นําภาชนะมานําผลงานสร้างสรรค์ของคุณกลับบ้าน!

ขนมฝรั่งเศสคลาสสิก: เวิร์คช็อปการค้นพบ

การประชุมเชิงปฏิบัติการการค้นพบ "Profiteroles"

ระยะเวลา: 3 ชั่วโมง
ระดับ: ผู้เริ่มต้น

เกี่ยวกับ "Profiteroles":

ในชั้นเรียนภาคปฏิบัติที่มีชีวิตชีวานี้คุณจะได้เรียนรู้การสร้าง Profiteroles แบบคลาสสิก Profiterole เป็นลูกขนมฝรั่งเศส choux โดยทั่วไปจะเต็มไปด้วยไอศครีมวานิลลาและตกแต่งด้วยซอสช็อคโกแลต บางครั้งเต็มไปด้วยและเคลือบด้วยคาราเมลพวกเขาจะประกอบเป็นประเภทของ "pièce montée" ที่เรียกว่า Croquembouches ซึ่งมักเสิร์ฟในงานแต่งงานในฝรั่งเศสและอิตาลี

Avice, pâtissier ฝรั่งเศสในศตวรรษที่ 18, สร้างสิ่งที่ถูกเรียกว่าขนมปัง choux buns, ดังนั้นชื่อเพราะขนมปังของ Avice คล้ายกับกะหล่ําปลี —"choux" ในภาษาฝรั่งเศส. จากนั้น Antoine Carême พ่อครัวขนมในตํานานได้ทําการปรับเปลี่ยนสูตรส่งผลให้สูตรที่ใช้กันมากที่สุดในขณะนี้สําหรับ profiteroles

เกี่ยวกับการประชุมเชิงปฏิบัติการการค้นพบของเรา:

เวิร์กช็อปการค้นพบของเราเปิดให้ทุกคน เหมาะสําหรับผู้ที่ต้องการเริ่มต้นง่ายๆ ในขนมฝรั่งเศสหรือศิลปะการทําอาหาร รวมถึงผู้ที่ต้องการใช้ประโยชน์สูงสุดจากการปรากฏตัวของเชฟที่มีประสบการณ์เพื่อฟื้นฟูและปรับแต่งเทคนิคของพวกเขา

ตลอดการประชุมเชิงปฏิบัติการในห้องครัวมืออาชีพที่เก่าแก่ของเราเชฟจะนําคุณผ่านขั้นตอนต่างๆของสูตร ผู้เข้าร่วมทุกคนจะได้รับโอกาสในการทําซ้ําแต่ละขั้นตอนจนกว่าพวกเขาจะเชี่ยวชาญพร้อมคําแนะนําแบบตัวต่อตัวมากมายจากเชฟ เขาจะแบ่งปันประสบการณ์ส่วนตัวและเคล็ดลับเกี่ยวกับวิธีการทําขนมให้สําเร็จและทําที่บ้านอีกครั้ง สังเกตลองสร้างสูตรอาหารและอย่าลังเลที่จะถามคําถาม!

เคล็ดลับมือโปร:

ในตอนท้ายของเซสชั่นผู้เข้าร่วมจะสามารถนําสิ่งที่พวกเขาทํากับพวกเขาไปแบ่งปันกับครอบครัวและเพื่อน ๆ นําภาชนะมานําผลงานสร้างสรรค์ของคุณกลับบ้าน!

ขนมฝรั่งเศสคลาสสิก: เวิร์คช็อปการค้นพบ

การประชุมเชิงปฏิบัติการการค้นพบ "Profiteroles"

ระยะเวลา: 3 ชั่วโมง
ระดับ: ผู้เริ่มต้น

เกี่ยวกับ "Profiteroles":

ในชั้นเรียนภาคปฏิบัติที่มีชีวิตชีวานี้คุณจะได้เรียนรู้การสร้าง Profiteroles แบบคลาสสิก Profiterole เป็นลูกขนมฝรั่งเศส choux โดยทั่วไปจะเต็มไปด้วยไอศครีมวานิลลาและตกแต่งด้วยซอสช็อคโกแลต บางครั้งเต็มไปด้วยและเคลือบด้วยคาราเมลพวกเขาจะประกอบเป็นประเภทของ "pièce montée" ที่เรียกว่า Croquembouches ซึ่งมักเสิร์ฟในงานแต่งงานในฝรั่งเศสและอิตาลี

Avice, pâtissier ฝรั่งเศสในศตวรรษที่ 18, สร้างสิ่งที่ถูกเรียกว่าขนมปัง choux buns, ดังนั้นชื่อเพราะขนมปังของ Avice คล้ายกับกะหล่ําปลี —"choux" ในภาษาฝรั่งเศส. จากนั้น Antoine Carême พ่อครัวขนมในตํานานได้ทําการปรับเปลี่ยนสูตรส่งผลให้สูตรที่ใช้กันมากที่สุดในขณะนี้สําหรับ profiteroles

เกี่ยวกับการประชุมเชิงปฏิบัติการการค้นพบของเรา:

เวิร์กช็อปการค้นพบของเราเปิดให้ทุกคน เหมาะสําหรับผู้ที่ต้องการเริ่มต้นง่ายๆ ในขนมฝรั่งเศสหรือศิลปะการทําอาหาร รวมถึงผู้ที่ต้องการใช้ประโยชน์สูงสุดจากการปรากฏตัวของเชฟที่มีประสบการณ์เพื่อฟื้นฟูและปรับแต่งเทคนิคของพวกเขา

ตลอดการประชุมเชิงปฏิบัติการในห้องครัวมืออาชีพที่เก่าแก่ของเราเชฟจะนําคุณผ่านขั้นตอนต่างๆของสูตร ผู้เข้าร่วมทุกคนจะได้รับโอกาสในการทําซ้ําแต่ละขั้นตอนจนกว่าพวกเขาจะเชี่ยวชาญพร้อมคําแนะนําแบบตัวต่อตัวมากมายจากเชฟ เขาจะแบ่งปันประสบการณ์ส่วนตัวและเคล็ดลับเกี่ยวกับวิธีการทําขนมให้สําเร็จและทําที่บ้านอีกครั้ง สังเกตลองสร้างสูตรอาหารและอย่าลังเลที่จะถามคําถาม!

เคล็ดลับมือโปร:

ในตอนท้ายของเซสชั่นผู้เข้าร่วมจะสามารถนําสิ่งที่พวกเขาทํากับพวกเขาไปแบ่งปันกับครอบครัวและเพื่อน ๆ นําภาชนะมานําผลงานสร้างสรรค์ของคุณกลับบ้าน!

ขนมฝรั่งเศสคลาสสิก: เวิร์คช็อปการค้นพบ
การประชุมเชิงปฏิบัติการการค้นพบ "Tarte Tatin"

ระยะเวลา: 3 ชั่วโมง
ระดับ: ผู้เริ่มต้น

เกี่ยวกับ "ทาร์เต ทาติน":

ในชั้นเรียนที่มีชีวิตชีวานี้ คุณจะได้เรียนรู้การสร้าง Tarte Tatin อันเป็นสัญลักษณ์ ซึ่งเป็นทาร์ตกลับหัวที่มีแอปเปิ้ลคาราเมล Tarte Tatin ถูกสร้างขึ้นโดยบังเอิญที่โรงแรม Tatin ซึ่งดําเนินการโดยพี่สาวสองคนใน Lamotte-Beuvron ประเทศฝรั่งเศสในช่วงทศวรรษที่ 1880 เมื่อเรื่องราวดําเนินไป Stéphanie Tatin ก็เริ่มทําพายแอปเปิ้ลแบบดั้งเดิม แต่ปล่อยให้แอปเปิ้ลทําอาหารด้วยเนยและน้ําตาลนานเกินไป เมื่อได้กลิ่นไหม้เธอพยายามช่วยจานโดยวางฐานขนมไว้บนกระทะแอปเปิ้ลอย่างรวดเร็วทําอาหารให้เสร็จโดยใส่กระทะทั้งหมดลงในเตาอบ หลังจากเปิดทาร์ตคว่ําเธอรู้สึกประหลาดใจที่พบว่าแขกของโรงแรมชื่นชมขนมมากแค่ไหน หลายทศวรรษต่อมา Curnonsky นักเขียนอาหารชาวฝรั่งเศสที่มีชื่อเสียงและร้านอาหารในกรุงปารีส Maxim's จะมาเยี่ยมชมร้านอาหารและมีส่วนทําให้อาหารได้รับการยอมรับอย่างกว้างขวาง

เกี่ยวกับการประชุมเชิงปฏิบัติการการค้นพบของเรา:

เวิร์กช็อปการค้นพบของเราเปิดให้ทุกคน เหมาะสําหรับผู้ที่ต้องการเริ่มต้นง่ายๆ ในขนมฝรั่งเศสหรือศิลปะการทําอาหาร รวมถึงผู้ที่ต้องการใช้ประโยชน์สูงสุดจากการปรากฏตัวของเชฟที่มีประสบการณ์เพื่อฟื้นฟูและปรับแต่งเทคนิคของพวกเขา

ตลอดการประชุมเชิงปฏิบัติการในห้องครัวมืออาชีพที่เก่าแก่ของเราเชฟจะนําคุณผ่านขั้นตอนต่างๆของสูตร ผู้เข้าร่วมทุกคนจะได้รับโอกาสในการทําซ้ําแต่ละขั้นตอนจนกว่าพวกเขาจะเชี่ยวชาญพร้อมคําแนะนําแบบตัวต่อตัวมากมายจากเชฟ เขาจะแบ่งปันประสบการณ์ส่วนตัวและเคล็ดลับเกี่ยวกับวิธีการทําขนมให้สําเร็จและทําที่บ้านอีกครั้ง สังเกตลองสร้างสูตรอาหารและอย่าลังเลที่จะถามคําถาม!

เคล็ดลับมือโปร:

ในตอนท้ายของเซสชั่นผู้เข้าร่วมจะสามารถนําสิ่งที่พวกเขาทํากับพวกเขาไปแบ่งปันกับครอบครัวและเพื่อน ๆ นําภาชนะมานําผลงานสร้างสรรค์ของคุณกลับบ้าน!

ขนมฝรั่งเศสคลาสสิก: เวิร์คช็อปการค้นพบ
การประชุมเชิงปฏิบัติการการค้นพบ "Tarte Tatin"

ระยะเวลา: 3 ชั่วโมง
ระดับ: ผู้เริ่มต้น

เกี่ยวกับ "ทาร์เต ทาติน":

ในชั้นเรียนที่มีชีวิตชีวานี้ คุณจะได้เรียนรู้การสร้าง Tarte Tatin อันเป็นสัญลักษณ์ ซึ่งเป็นทาร์ตกลับหัวที่มีแอปเปิ้ลคาราเมล Tarte Tatin ถูกสร้างขึ้นโดยบังเอิญที่โรงแรม Tatin ซึ่งดําเนินการโดยพี่สาวสองคนใน Lamotte-Beuvron ประเทศฝรั่งเศสในช่วงทศวรรษที่ 1880 เมื่อเรื่องราวดําเนินไป Stéphanie Tatin ก็เริ่มทําพายแอปเปิ้ลแบบดั้งเดิม แต่ปล่อยให้แอปเปิ้ลทําอาหารด้วยเนยและน้ําตาลนานเกินไป เมื่อได้กลิ่นไหม้เธอพยายามช่วยจานโดยวางฐานขนมไว้บนกระทะแอปเปิ้ลอย่างรวดเร็วทําอาหารให้เสร็จโดยใส่กระทะทั้งหมดลงในเตาอบ หลังจากเปิดทาร์ตคว่ําเธอรู้สึกประหลาดใจที่พบว่าแขกของโรงแรมชื่นชมขนมมากแค่ไหน หลายทศวรรษต่อมา Curnonsky นักเขียนอาหารชาวฝรั่งเศสที่มีชื่อเสียงและร้านอาหารในกรุงปารีส Maxim's จะมาเยี่ยมชมร้านอาหารและมีส่วนทําให้อาหารได้รับการยอมรับอย่างกว้างขวาง

เกี่ยวกับการประชุมเชิงปฏิบัติการการค้นพบของเรา:

เวิร์กช็อปการค้นพบของเราเปิดให้ทุกคน เหมาะสําหรับผู้ที่ต้องการเริ่มต้นง่ายๆ ในขนมฝรั่งเศสหรือศิลปะการทําอาหาร รวมถึงผู้ที่ต้องการใช้ประโยชน์สูงสุดจากการปรากฏตัวของเชฟที่มีประสบการณ์เพื่อฟื้นฟูและปรับแต่งเทคนิคของพวกเขา

ตลอดการประชุมเชิงปฏิบัติการในห้องครัวมืออาชีพที่เก่าแก่ของเราเชฟจะนําคุณผ่านขั้นตอนต่างๆของสูตร ผู้เข้าร่วมทุกคนจะได้รับโอกาสในการทําซ้ําแต่ละขั้นตอนจนกว่าพวกเขาจะเชี่ยวชาญพร้อมคําแนะนําแบบตัวต่อตัวมากมายจากเชฟ เขาจะแบ่งปันประสบการณ์ส่วนตัวและเคล็ดลับเกี่ยวกับวิธีการทําขนมให้สําเร็จและทําที่บ้านอีกครั้ง สังเกตลองสร้างสูตรอาหารและอย่าลังเลที่จะถามคําถาม!

เคล็ดลับมือโปร:

ในตอนท้ายของเซสชั่นผู้เข้าร่วมจะสามารถนําสิ่งที่พวกเขาทํากับพวกเขาไปแบ่งปันกับครอบครัวและเพื่อน ๆ นําภาชนะมานําผลงานสร้างสรรค์ของคุณกลับบ้าน!