Serge Robin est le directeur de l'éducation et du développement pour l'IDE Europe et Afrique du Nord.
Originaire de Mont de Marsan, il déborde d'énergie dès son plus jeune âge. Son père, policier, et sa mère, femme au foyer, comprennent vite qu'il faut canaliser cette énergie et lui proposent de faire des "petits stages" à l'Hôtel du Commerce dans un restaurant de Roquefort des Landes pendant les vacances d'été. De 13 à 16 ans, il passe la plupart de son temps en cuisine et c'est là qu'il attrape le virus de la cuisine. Il annonce à son Père "Je veux être chef.... mais de la cuisine !".
En 1971, il entre au Cap-Breton [le célèbre Alain Ducasse était son voisin de pupitre] où il passe son CAP "Cuisine Classique" avec mention. Ses professeurs sentent son potentiel et lui proposent de poursuivre ses études au Lycée Hôtelier de Grenoble [en même temps que Michel Troisgros] où il excelle également et obtient son BTH avec mention en 1975. Fort de cette expérience, il décide de poursuivre ses études pour obtenir un BTS.
A la fin de ses études en 1977, il intègre le Palais de la Méditerranée. En 1978, il est appelé au service militaire et l'héritage de son père le conduit à la Gendarmerie à l'école d'officiers de Saumur, à laquelle il restera lié toute sa vie et terminera sa carrière militaire comme commandant réserviste.
En 1979, il retourne à la vie civile en tant que chef cuisinier. En 1980, sur les conseils du célèbre Alex Bort, il décide de devenir "professeur de cuisine". Il débute sa carrière comme professeur adjoint à Menton. Très vite, il gravit les échelons, professeur culinaire niveau 1 en 1982 ; chef de travaux hôteliers en 1984 ; professeur niveau 2 en 1987 ; chef exécutif des Jeux Olympiques de Barcelone en 1992 ; professeur certifié en 1994 ; et de 1999 à 2017, professeur certifié en génie culinaire et en génie hôtelier. Au cours de sa carrière, il a été l'une des personnes clés qui ont créé le Bac Pro Cuisine et le Bachelor of Culinary Art.
Monsieur Robin a rejoint l'Institut Disciples Escoffier en 2013 et a été l'un des moteurs de la création des programmes IDE. Il est aujourd'hui le directeur de l'éducation et du développement pour l'Europe et l'Afrique du Nord.
