Emilia Maxim este master chef instructor de patiserie la IDE România. Pasiunea pentru bun gust a ghidat-o întotdeauna pe Emilia. Primele și cele mai dragi amintiri, desigur, sunt cele ale gusturilor și mâncărurilor din bucătăria bunicii, a mamei și a mătușii: bucata de tort sfărâmată din Ajunul Crăciunului când bunica nu era atentă, atracția periculoasă și fierbinte a nucilor speciale de praline pentru tort. al mamei mele, mirosul de pesmet românesc cu unt și scorțișoară de mătuși făcute cu prune și caise făcute de mătușa mea...
Pentru Emilia, cofetăria a fost o plăcere și un refugiu în anii de studii universitare, postuniversitare și cei petrecuți ca jurnalist la Televiziunea Națională Română. Abia după ce pasiunea a fost însoțită de disciplină, rigoare, știință și sacrificiu prin studiu și muncă de laborator, cofetăria a devenit o vocație.
A făcut primii pași în lumea "adevăratei cofetării" sub îndrumarea Luizei Chef Mimi Dima, mintea creativă din spatele laboratorului Athenee Palace Hilton București. Apoi, curiozitatea și dorința ei de a afla mai multe și-au îndreptat privirea spre Italia, unde a descoperit satisfacția muncii de producție într-una dintre cele mai mari și mai bune săli de evenimente din sudul peninsulei, cu Chef Paolo Hood cu Michelin.
Călătoria ei formativă a continuat apoi într-un mediu complet diferit, cel al restaurantului fine dining cu aspirații mari ca o "parte dulce" a echipei conduse de starul Chef Felix Lo Basso. Aici, productivitatea și-a îndreptat atenția către cele mai fine detalii, complexitatea și armonia gusturilor și texturilor, povestea produsului final și, desigur, rafinamentul serviciului. Rezultatele nu au întârziat să vină, iar restaurantul a primit o stea Michelin la mai puțin de un an de la deschidere.
Din dorul de acasă și din dorința de a împărtăși cunoștințele pe care le-a dobândit, s-a întors la București unde, împreună cu partenerul ei, a înființat o companie specială de consultanță pentru mediul HoReCa. Activitatea companiei include colaborări cu restaurante, producători și instituții publice, cum ar fi Ambasada Italiei și Institutul Cultural Italian din București.
Nu in ultimul rand, din dragoste pentru cofetarie si speranta pentru viitorul ei in Romania, Pastry Chef Emilia Maxim s-a dedicat pregatirii urmatoarei generatii de profesionisti in domeniu.
