ICDE, Autor la Institut Disciples Escoffier

Patrick Jeffroy, 2* Michelin

Patrick Jeffroy și-a exprimat de timpuriu gustul pentru produsele diverse și neobișnuite, introducând alge în aceste rețete, în timp ce se afla în bucătăriile Hotelului de l'Europe din Morlaix.

Jean-Rémi Caillon, 2* Michelin

Chef Jean-Rémi Caillon a fost recent premiat cu două stele Michelin pentru restaurantul său Le Kintessence Restaurant de la Courchevel. Restaurantul Le Kintessence a fost lăudat pentru calitatea produselor sale.

Frédéric Jaunault , MOF

Frédéric este fondatorul Academiei de Fructe și Legume din Franța. A devenit "MOF Primeur" (cel mai bun meșteșugar din Franța – categoria Fructe și legume) în 2011.

Serge Robin, director de educație și dezvoltare pentru Europa și Africa de Nord

Serge Robin s-a alăturat Institutului Discipolilor Escoffier în 2013 și a fost una dintre forțele motrice care au stat la baza creării programelor IDE. Pe parcursul carierei sale, a fost una dintre persoanele-cheie care au creat "Bac Pro Cuisine" și "Bachelor of Culinary Art".