Vous êtes diplômé(e) de l'Institut Disciples Escoffier en boulangerie ou pâtisserie ? Vous êtes prêt à aller plus loin dans votre passion culinaire et à devenir un futur chef de file de l'art culinaire sucré ? Grâce à un partenariat prestigieux avec l'Institut Culinaire de France (ICF) à Bordeaux, vous avez désormais la possibilité d'obtenir un Bachelor's Degree in Sweet Culinary Arts & Entrepreneurship - en seulement un an !
L'Institut Disciples Escoffier (IDE) est fier d'avoir organisé une série d'événements culinaires exclusifs au début du mois d'avril 2025, avec le célèbre chef français Benoit Witz, lauréat de la prestigieuse étoile verte Michelin et chef du restaurant Jardin Secret en France.
De temps à autre, vous entendrez l'expression "restaurant étoilé Michelin" murmurée avec admiration. Il ne s'agit pas seulement d'un badge d'honneur, mais d'un billet d'or pour la galaxie culinaire, une reconnaissance que les restaurants du monde entier aspirent à atteindre. Mais qu'est-ce qui fait qu'un restaurant mérite d'être étoilé ?
Le monde de la gastronomie est rempli de récompenses brillantes, mais un titre se distingue des autres : l'étoile Michelin. C'est l'étalon-or, le Saint-Graal des chefs du monde entier. Imaginez que vous gagniez votre place dans les rangs des artistes culinaires les plus respectés, comme Alain Ducasse, Gordon Ramsay ou Massimo Bottura.
Si vous avez déjà jeté un coup d'œil dans les coulisses d'un restaurant très fréquenté, vous avez probablement entendu les deux termes - chef exécutif et chef cuisinier -. Mais que signifient-ils vraiment ? Sont-ils interchangeables ou jouent-ils des rôles distincts dans la hiérarchie culinaire ?
La cuisine fusion est une innovation appétissante de l'histoire culinaire qui marie le meilleur des deux mondes. Les sushis burritos et le rouleau californien sont des exemples classiques de "sushis américains" ou de "tacos coréens".
