Frédéric Hamann este master chef instructor la IDE în Thailanda. Cel mai recent, Frédéric a fost instructor de gastronomie pentru Ministerul Francez al Educației. A predat la Lycée Hôtelier la Renaissance (Liceul Ospitalitate și Culinară) din insula Réunion, iar în perioada 2017-2019 a fost membru al Juriului Profesional la examenele oficiale naționale (inclusiv C.A.P., Bacalaureat profesionist și B.T.S.). El a fost, de asemenea, implicat în formarea corporativă, de exemplu ca formator de catering pentru «Endémia Formation», printre alte roluri.
Și-a început cariera la renumita braserie "Le Procope" din Paris, unul dintre cele mai vechi restaurante ale capitalei, fondat în 1686. Cariera sa l-a dus mai târziu de la unități de fine dining la restaurante axate pe bucătăria tradițională franceză, în Franța și în Regatul Unit. Printre pozițiile recente s-au numărat Head Chef la Métis Café din Hermitage Les Bains și la Coin de Table, la St Paul, în insula Réunion.
Deține certificate B.E.P.P., B.P. și C.A.P. în domeniul ospitalității și artelor culinare de la C.F.A Adolphe Chauvin din Osny, Franța. De asemenea, a obținut titlul de Instructor Național Profesionist pentru Adulți (F.P.A) la A.A.T.I, în St André, și deține un certificat HACCP pentru siguranța și securitatea alimentară.
