เมื่อเร็ว ๆ นี้ Frédéric เป็นครูสอนทําอาหารของกระทรวงศึกษาธิการฝรั่งเศส ระหว่างปี 2017-2019 เขาเป็นสมาชิกของคณะลูกขุนมืออาชีพในการสอบอย่างเป็นทางการแห่งชาติ เขายังมีส่วนร่วมในการฝึกอบรมองค์กร
David Contant เป็นอาจารย์ใหญ่ที่ ICDE ในโรมาเนียและเป็นสมาชิกของสานุศิษย์ Escoffier International เขาใช้เวลาหลายปีในฐานะครูใหญ่ ICDE ในฮ่องกงและมะนิลาและมีประสบการณ์มากกว่า 30 ปี
ด้วยประสบการณ์ 40 ปีในร้านอาหารรสเลิศในฝรั่งเศสและเบลเยียมเขาได้ตั้งรกรากอยู่ในโรมาเนียเพื่อส่งต่อประสบการณ์การทําอาหารนานาชาติของเขาให้กับพ่อครัวชาวโรมาเนีย
เขาเริ่มอาชีพด้านการทําอาหารเมื่อ 28 ปีที่แล้วในร้านอาหารในใจกลางเมืองมิวนิก (เยอรมนี) ซึ่งเขามีโอกาสได้ทํางานภายใต้ไม้กายสิทธิ์ของพ่อครัวชื่อดังในขณะนั้น
ความหลงใหลในรสชาติที่ดีได้นําทางเอมิเลียมาโดยตลอด แน่นอนว่าความทรงจําแรกและรักที่สุดคือรสชาติและอาหารของครัวของคุณยายแม่และป้า
