Christian Tetedoie est actuellement chef du restaurant Tetedoie à Lyon (France), pour lequel il a obtenu une étoile au Michelin.
Bruno Menard, est un ancien chef exécutif du restaurant L'Osier, à Tokyo, pour lequel il a reçu trois étoiles Michelin. Il était auparavant chef au Ritz
Richard Ekkebus, disciple Escoffier, est actuellement chef exécutif à l'Amber, l'hôtel Mandarin Oriental Landmark, pour lequel il a
Fabrice Vulin, disciple Escoffier, est actuellement chef exécutif du Caprice, le restaurant français du Four Seasons Hotel Hong Kong, où il a reçu deux étoiles Michelin.
Thierry Marx, spécialiste de la cuisine moléculaire, est le chef exécutif de l'hôtel Mandarin Oriental à Paris, où son restaurant Sur-mesure par Thierry Marx a reçu deux distinctions Michelin.
Dans un secteur très majoritairement dominé par les hommes, Smita Grosse a brisé le plafond de verre (en sucre) en devenant la première femme chef pâtissier exécutif du Grand Hyatt Hong Kong. À la tête d'une équipe de 30 personnes, Smita Grosse, plusieurs fois récompensée
