Maîtres cuisiniers
Nos moniteurs de Master Chef ont une grande expérience professionnelle en France et à l'étranger. Ils assurent la livraison de nos programmes, de cours fondamentaux pour débutants à avancé formation continue pour les professionnels. Ils sont dédiés à partager leur passion et les normes professionnelles fortes et sont pris en charge dans cette entreprise par des enseignants hautement motivés et compétents.
Permanence de maîtres cuisiniers
Serge Robin, directeur de l'éducation et du développement pour l'Europe et l'Afrique du Nord
Serge Robin a rejoint l'Institut Disciples Escoffier en 2013et a été l'un des moteurs de la création des programmes IDE. Au cours de sa carrière, il a été l'une des personnes clés qui ont créé le " Bac Pro Cuisine " et le " Bachelor of Culinary Art ".
Philippe Martel, maître cuisinier instructeur, Cuisine, Hong Kong
La carrière du chef Philippe Martel n'est pas ordinaire. Diplômé d'une grande école hôtelière française et lauréat du Concours du Meilleur Apprenti Culinaire, il débute sa carrière à l'âge de 17 ans au Plazza Athénée (1 étoile Michelin) à Paris.
Loic Poitou, Maître Cuisinier Instructeur, Pâtisserie, Hong Kong
Le chef Loic Poitou a plus de 30 ans d'expérience dans les domaines de la pâtisserie, de la confiserie, de la chocolaterie, de la glacière et de la boulangerie. Sa carrière l'a conduit au Japon pendant près de 10 ans pour travailler dans de prestigieux hôtels et pâtisseries et collaborer avec des chefs étoilés.
Daniel Van Der Veken, maître cuisinier instructeur, Cuisine, Bucarest
Fort de 40 ans d'expérience dans des restaurants gastronomiques en France et en Belgique, il s'est installé en Roumanie pour transmettre son expérience culinaire internationale aux chefs roumains.
Ciprian Nicolescu, maître cuisinier instructeur, Cuisine, Bucarest
Il a commencé sa carrière dans la gastronomie il y a 28 ans dans des restaurants du centre de Munich (Allemagne) où il a eu l'occasion de travailler sous la baguette magique de chefs célèbres à l'époque.
Emilia Maxim, maître cuisinier instructeur, pâtisserie, Bucarest
La passion du bon goût a toujours guidé Emilia. Les premiers et les plus chers souvenirs, bien sûr, sont ceux des goûts et des plats de la cuisine de la grand-mère, de la mère et de la tante.
Visite des maîtres cuisiniers
Thierry Drapeau, 2* Michelin
Connu pour cuisiner ce qu'il appelle la "cuisine du terroir", les plats de Drapeau s'inspirent des produits de saison de la Vendée, la région de France où il a grandi.
Serge Granger, MOF
Serge Granger est devenu Meilleur ouvrier de France dans la catégorie chocolat en 1993.
Patrick Jeffroy, 2* Michelin
Patrick Jeffroy a exprimé très tôt son goût pour les produits divers et insolites, en introduisant les algues dans ces recettes, alors qu'il était dans les cuisines de l'Hôtel de l'Europe à Morlaix.
Jean-Rémi Caillon, 2* Michelin
Le chef Jean-Rémi Caillon vient de se voir attribuer deux étoiles Michelin pour son restaurant Le Kintessence Restaurant à Courchevel. Le restaurant Le Kintessence a été salué pour la qualité de ses produits ...
Frédéric Jaunault , MOF
Frédéric est le fondateur de l'Académie des Fruits et Légumes en France. Il est devenu "MOF Primeur" (Meilleur Ouvrier de France - catégorie Fruits et Légumes) en 2011.
Jean-Marc Gaucher
Chef pâtissier exécutif de l'hôtel Mira à Hong Kong, Jean-Marc Gaucher a auparavant dirigé sa propre boulangerie traditionnelle française à Nice. Après son apprentissage...
Michel Portos, 3* Michelin
Le chef Michel Portos a été nommé "Chef de l'année 2012" par Gault & Millaut. Il a travaillé à "La Maison Troisgros" à Roanne, un restaurant trois étoiles Michelin désigné comme "le meilleur".
Raphael Kinimo, Chef de cuisine, Ritz Carlton Macau
Raphael Kinimo, disciple Escoffier, est actuellement chef de cuisine au Ritz Carlton Macau. Il était auparavant Chef à la Brasserie...
Charles-Benoit Lacour, Chef exécutif, Dome De Cristal, Hong Kong
Charles-Benoit Lacour a travaillé au Pré Catelan à Paris, s'est formé auprès de Guy Martin au Grand Vefour, et a surtout été encadré par Guy Savoy à Paris.
Olivier Elzer, Chef exécutif, Seasons by Olivier Elzer, Hong Kong
Encadré par les sommités culinaires Joël Robuchon et Pierre Gagnaire en France, Olivier a été reconnu pour son travail à l'Atelier de Joël Robuchon....